הוריקן זה משמין! פרק שני

3 מתכונים בפוסט אחד, הוריקן זה באמת משמין!

איירין בניו יורק (צילום: אי-פי The Marker.com)

אוקיי, אז הארוחה הראשונה לסופ"ש ההוריקן הסתיימה עם פודינג שוקולד ואגב היא גם כללה את הקציצות המופלאות של אמא, הסלמון הפשוט שלי שזה באמת פשוט מאד:
נתח סלמון (בלי עור, בלי עצמות)
מלח פלפל
מעט מאד שמן זית לשימון התבנית
תבנית
נייר כסף לכיסוי
תנור ב 180 מעלות
משמנים את התבנית בקלילות (מעט שמן זית ומברשת לפיזור השמן), ממליחים ומפלפלים את התבנית (אכן כן), מניחים את הסלמון וממליחים ומפלפלים אותו גם מלמעלה. מכסים בנייר כסף - ולתנור, אצלי זה לוקח חצי שעה - תציצו אחרי 20 דקות ואם הוא נראה עשוי עם ציפוי לבנבן (החלבונים שהדג מפריש אם זיכרוני אינו מטעני), נא להוציא - אם נראה עוד לא עשוי במרכז - אנא 5 דקות נוספות. ואז להגיש - שלא ייתייבש!
למחרת בבוקר פינקתי את הזאטוטים בפנקייקס של רות סירקיס (בהזדמנות אעתיק את המתכון, מבטיחה) ובצהריים חגגנו עם קיש מופלא והמרגריטות המובטחות.
אז ככה - כמו שהגבתי, לא ממש צילמתי את המרגריטות ואת מצבנו אחריה - אם אתם מבינים למה אני מתכוונת. אבל המתכון שקיבלתי מג'נט יברכה האל, ממש ממש פשוט (אבל צריך בלנדר כדי שהקרח יהיה מרוסק יפה):
1 כוס טקילה
1 כוס מרגריטה מיקס (לקנות בחנות המשקאות או להשתמש בלימונדה מתוקה למשעי)
60 מ"ל (שזה במילים פשוטות 1/4 כוס) קוואנטרו או טריפל סק - אלכוהול תפוזי הקיצר
ו 1/3 מקופסא קטנה של פריגת לימון או ליים מתוקים להפליא (תרכיז)
להוסיף טונה קרח (ככה ג'נט אמרה) כמה שהבלנדר יכול להכיל (שלי מכיל תבנית קרח אחת)
לרסק נימרצות ולהגיש מהר לפני שיימס - מבטיחה ארוחה משעשעת במיוחד!!
מה שהגדולים אכלו בארוחה הזו היה קיש ברוקולי גבינות שהבצק שלו לקוח ממספר בלוגים, אני מצאתי אותו בגרסא המלוחה בבצק אלים , הוא נלקח במקור מהבלוג של דייויד לייבוביץ וקיים גם בגרסא מתוקה בביסים הנפלא, אבל את הגרסא המתוקה ניסיתי רק פעם אחת ואני עוד לא מרוצה עד הסוף - גם זה יבוא.
הבצק הוא הדבר הכי קל בעולם, מה שיגרום לכל אוהבי הפשטידות להמיר את דתם במיידי לקיש, כי זה פשוט עושה הרבה יותר רושם ושואו אוף וכל זה. ומכינים אותו תוך 5 דקות (לא צוחקת) בסיר. לא צריך לרדד, רק מועכים עם הידיים והפעם אפילו נוגה עזרה לי - אז אם היא בת 4 ועושה את זה - קטן עלינו!!! אז ככה, חממו תנור ל 200 מעלות ותתחילו:
150 גר' חמאה
כף וחצי שמן רגיל
4 וחצי כפות מי ברז 3/4 כפית מלח
כפית וחצי סוכר
כוס וחצי קמח
שמים הכל חוץ מהקמח בסיר - ממיסים, מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף עץ נמרצות עד שיש גוש בצק חביב שנפרד מהסיר. לוקחים תבנית מועכים עליה את הבצק יפה, שיעלה לדפנות ויהיה אחיד (זה חם בהתחלה, תתחילו עם גב של כף) ומסדרים יפה יפה שיראה כאילו באמת השקעתם שנים של עבודה בעניין. דוקרים עם מזלג את הקרקעית (לא להתבייש לדקור איזה 30 פעמים) ומכניסים לתנור, במתכון המקורי היה רשום 15 דקות, לטעמי צריך 20 כדי שהיה באמת קריספי - תראו שהוא לא לבקן אלא קצת הזהיב - יותר טעים.
בזמן האפייה - הכנתי מלית שהיתה מורכבת מ:
2 כוסות פרjי ברוקולי
1 בצל קצוץ
קופסא של גבינת שמנת 5% שאף אחד לא אהב בבית
קצה של גאודה שהיתה במקרר
קצה של פרמזן שהיתה במקרר
שמנת מתוקה (בכל זאת יש הוריקן בחוץ, צריך כח)
2 ביצים
מלח פלפל
שכחתי לשים כף או שתיים קמח אבל האמת - היה סבבה בכל זאת
בישלתי במים 2 כוסות של פרחי ברוקולי (לריכוך קל זה עוד נאפה אחר כך) וטיגנתי בצל אחד, את הברוקולי המסונן והבצל להעביר לקערית, ולהתחיל להוסיף את הגבינות שיש בבית , לא צריך בדיוק מה שאני שמתי, אבל כדאי לשים שמנת ואיזה 50-100 גרם גבינות קשות עם טעם טוב (גם בולגרית הולך - רק תיזהרו עם המלח אחר כך) ואני ממש אוהבת פרמזן... ביצים התווספו אחרי שווידאתי שהתערובת התקררה בסיוע הגבינות והשמנת. מלח ופלפל לסיום - לטעום קודם אם משתמשים בגבינה מלוחה! זהו, בינתיים הבצק כבר יצא מהתנור ואפילו התקרר מעט, שפכתי לתוכו את התערובת - יצא הר, לא להבהל לשטח אותו מעט, יהיה בסדר! להוריד את הטמפרטורה של התנור ל 180 ולאפות חצי שעה ועוד 5 דקות בגריל שייראה טוב.
יצא חמודי:

הולך מעולה עם כל סלט ירוק, ירקות, מה שבא ברוך הבא וכן - הגברים טרפו למרות שלא היה בזה גרם אחד של בשר. ומה הילדים אכלו, האמת לקח לי זמן להזכר, מזל שצילמתי, בחיי שאחרי הטקילה שכחתי שהיו שם גם ילדים. הם אכלו שניצלים וסלט וייתכן שהיתה פסטה על השולחן - אם מישהו מהמשתתפים זוכר, נא להודיע. אגב אם מישהו צריך מתכון לשניצלים, שיגיד ואפעל בהתאם.

אני אוהבת את השניצלים קטנים ומפרגיות לא מחזה עוף.
ועם כל זה בבטן - יכולנו לקבל את ההוריקן רגועים ושבעים. מזל שלא היינו צריכים לברוח או משהו כזה....
בפרק הבא השקט שאחרי הסערה.
אדיוס אמיגוס!