קפונטה

ביום ראשון שעבר קבענו לצאת עם חברים (אחד מהיתרונות הרבים בביקור של ננה - בייביסיטר תמורת לינה ואוכל ;-)), אלון הגיע מורעב מהעבודה והחלטנו לצאת עם האוטו לעיר. שילוב שתי העובדות הללו הוביל באופן בלתי נמנע לכך שהגענו לאזור המסעדה שבה קבענו 45 דקות לפני הזמן. עמדנו באמצע הרחוב, אני ובעל אחד מורעב בצורה מטרידה, או אז ניזכרתי שאנחנו בניו יורק והודעתי לבעלי כי הבנתי שבניו יורק הגדולה נהוג לפני Dinner לשבת ל Drinks שני מבטים גילו כי 3.25 מטרים מהמסעדה יש כמובן Wine Bar שנראה מגניב מאד מאד. 5 דק' אחר כך ישבנו לנו עם כוס בירה, כוס למברוסקו ו4 סוגים שונים של ברוסקטה מולנו וחיוך רחב מאד.
מאז חלף שבוע והברוסקטה עם הקפונטה לא מרפה ממני. היא היתה ממש נפלאה. לצערי אני היחידה בבית הזה שאוכלת חצילים וחייבים שיהיו בקפונטה חצילים. אתמול החלטתי שלמען הקפונטה, האנושות ואוהבי החצילים באשר הם (ובעיקר למעני) - אני מכינה קפונטה. עכשיו יש קפונטה במקרר ואף במקפיא... וחיוך רחב כמובן!
הצטיידתי ב:
1 חציל
3 פלפלים צבעוניים
1 בצל סגול
4 שיני שום
(לאחר כך צריך גם פטרוזיליה וזיתים - לא עכשיו)
הכל נחתך לקוביות (טריק שלמדתי במסעדת צ'ימיצ'נגה ז"ל - להשתמש בסכין לחם משונן מקל על חיתוך של כמויות כאלה מאד!):

ונזרק יחדיו לסיר עם כף שמן זית, מלח פלפל ו2 כפוף חומץ בן יין אדום
אחרי שהכבודה התאדתה לה יפה (בערך 10 דקות), הוספתי קופסא וחצי של עגבניות מרוסקות (800 גרם), אפשר גם רק קופסא אחת, היתה לי חצי קופסא במקרר שאריות מהפשטידת פסטה שננה הכינה ואלון חיסל לפני שהספקתי לטעום...
וחצי כוס מים.
עכשיו לבשל על אש קטנה חצי שעה.
לקצוץ חצי חבילת פטרוזיליה ו 10 זיתים שחורים (קלמטה זה סבבה) ולהוסיף:

לערבב ולבשל עוד 10 דקות, לוודא שיש מספיק מלח. זהו, אפשר לאכול, חם, קר, פושר, על ברוסקטה, על פסטה, על אורז, כמצע לשקשוקה ועוד ועוד ותודה לכל הממות הסיציליאניות שהביאונו עד הלום!
לא הייתה לי ברוסקטה כהילכתה אבל בכל זאת:

בון אפטיטו!