לאאאאאאזניה!!

אחותי אמרה לי שסוד הלאזניה הטובה היא בנדיבות. הרבה מהכל. אז הלכתי לפי הכלל הזה, הרבה בשר, הרבה רוטב עגבניות, הרבה בשמל עם הרבה גבינה.
אז ככה, לתבנית משפחתית של בערך 30 על 40 ס"מ, צריך לחמם תנור ל 180 מעלות ו:
חבילת דפי לזניה
בצל גדול קצוץ גס
750 גר' בשר טחון
קופסת עגבניות חתוכות לקוביות (800 גר')
2-3 שיני שום
2 כפות קטשופ
בזיליקום (טרי או מיובש מה שיש)
כף שמן זית
כף גדולה קמח
כף גדולה חמאה
חצי ליטר חלב
200 גר' גבינה מגוררת (פקורינו, פרמזן, מוצרלה, מה שאוהבים)
מעט אגוז מוסקט מגורר
פפריקה
מלח פלפל
אופן ההכנה
בסיר רחב או מחבת, מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים בשר ומפוררים אותו, מתבלים המלח, פלפל ופפריקה.
בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, 2-3 שיני שום כתושות, קטשופ, בזיליקום ושמן זית. בודקים את הטעם ומוסיפים מלח אם צריך כי לפעמים העגבניות מהקופסה מלוחות. אם הן חמצמצות אפשר להוסיף קורט סוכר אבל בד"כ לא צריך בעגבניות מקופסה.
בשביל הבשמל, מכינים מטרפה בהיכון, בסיר שמים חמאה וקמח, מחממים יחד עד להתמוססות של כל החמאה והיווצרות גוש נחמד, מוסיפים את החלב וטורפים היטב עד למרקם חלק שמתחיל להתעבות, מוסיפים מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט. מוסיפים את הגבינה המגוררת וטורפים להתמוססות, אם זה נראה סמיך מדי אפשר להוסיף עוד חצי כוס חלב ולטרוף. מכבים את האש.
מלאכת הסידור מתחילה במצקת רוטב עגבנית על תחתית התבנית, עליה מסדרים שכבה ראשונה של עלי לזניה, עליה שכבת בשר (חצי מהכמות), שליש מהבשמל, ושליש מרוטב העגבניות, ושוב עלי לזניה, שאר הבשר, שליש נוסף מהבשמל והעגבניות, שוב עלי לזניה ושארית הבשמל והעגבניות. להכניס לתנור ל 40 דקות, להציץ באמצע הדרך ואם נראה שמתחיל להתייבש למעלה אפשר לכסות ברדיד אלומניום.
בתיאבון :-)