כבד עוף עם פסטה ואפונה

שוב ארוחה שגם הגמדמדים אוהבים:

חצי קילו כבד עוף
2 בצלים פרוסים לפרוסות דקות
חצי כוס ברנדי או טקילה או דראמבוי - מה שיש, אפשר גם יין אדום או לבן
2 שיני שום פרוסות
שקית אפונה קפואה - לשים בקערה עם הרבה מים רותחים - זה מקצר את זמן הבישול ומעלים את גושי הקרח המעיקים
כפית סוכר, מלח, פלפל שחור גרוש
פסטה (עם הילדים תמיד יותר נוח פסטה קצרה)
*** עצה כללית אם במנה של הכבד נראה שמתאדים הנוזלים, צמיד אפשר להוסיף ממיי הפסטה בעזרת מצקת, אז אל תתקמצנו על המים של הפסטה - הם מאד שימושיים***
מה עושים:
שוטפים את הכבדים במסננת עוברים אחד אחד ואם יש רמז לכתם ירוק מסירים אותו עם סכין חדה, מפרידים את הכבדים לשתי אונות ואם הם ענקיים אפשר לחתוך כל אונה לחצי.
ממלאים סיר במים רותחים לפסטה - מעמידים על האש שיהיה מוכן!
מטגנים את הבצלים במעט שמן (2 כפות) על אש נמוכה, כשהם מתרככים, מוסיפים כפית סוכר וממשיכים לטגן עד שהם ממש סמרטוטיים.
שימו את הפסטה - ושימו לב לשעון :-)
מגבירים את האש, מוסיפים את הכבדים, מערבבים בזהירות, שישחימו טיפה, מוסיפים את האלכוהול ואם לא מפחדים - מציתים אותו, אפשר עם שיפוד ארוך ורחוק מהגוף! לא להבעיר את הגבות בטעות! אם מפחדים שפוט תנו לאלכוהול לרתוח דקה.
מוסיפים את פרוסות השום, מסננים את האפונה ואחרי 2-3 דקות מוסיפים אותה, מערבבים בעדינות. ממליחים ומפלפלים.
למושחתים - ניתן להוסיף עכשיו קוביית חמאה קטנה לשיפור אבל לא ממש חייבים. מבשלים יחד עוד 5 דקות בערך.
מה שלום הפסטה? מוכנה - לסנן, לשים בקערה גדולה ולשפוך עלייה את רוטב הכבד והאפונה.
בתיאבון!