רציתי מאד לפנק את בעלי החצי ארגנטינאי וחיפשתי מתכון ברשת לאמפנדס. מצאתי את הבצק באתר של אל גאוצ'ו והוא היה קל מאד להכנה במיקסר - לוקח לבצק קצת זמן להתאחד לגוש אבל זה קורה - אל ייאוש, אני הוספתי עוד כף מים כי כנראה הקמח שלי היה צמא יותר.
המתכון לבצק (יצאו 16 אמפנדס גדולים):
3 כוסות קמח (400 גרם)
1/3 כוס שמן (5 גרם)
160 מ"ל מים (שזה 2/3 כוס והוספתי עוד כף בערך)
1 כפית מלח (7 גרם)
1 כף סוכר (15 גרם)
לשים הכל (אפשר ביד, קל יותר במיקסר) מעצבים לצורת נחש וחותכים לפרוסות כל אחת במשקל 40 גרם או פשוט ל 16 פרוסות (הכי קל לחצי, כל חצי לחצי וכך הלאה עד שיש 16 חלקים), מכינים מלית, מרדדים כל פרוסה, ממלאים וסוגרים לצורה המסורתית של חצי עיגול.
המלית הארגנטינאית כוללת בשר, זיתים, ביצים קשות, צימוקים וכמובן שלא היה לי כח לזה, אבל נשארו סטייקים לבנים מארוחת הערב, ובייקון וצימוקים היו אז לקחתי:
2 סטייקים - לפרוס ולטחון במעבד מזון
3 פרוסות בייקון - אני מסירה חלק ניכר מהשומן, לקצוץ לקוביות, לטגן ולהוציא מהשמן
1 בצל אדום - קוביות ולטגן אפשר בשמן שנשאר מהבייקון
חופן צימוקים - בשם המסורת
אלומת פטרוזיליה קטנה - לקצוץ
פפריקה מתוקה (לולא הילדות היא היתה חריפה)
מלח פלפל - ברחמנות כי הסטייקים היו מתובלים כבר במלח פלפל
זהו לערבב הכל, למלא, להדק היטב ולהכין ערימה של 16 אמפנדס (יותר מזה עלול לחרפן, מה אני? פס ייצור?)
לטגן או לאפות בתנור (הפעם טיגנתי, מודה)
יצא טעים מאד מאד ולהפתעתי לא לקח הרבה זמן, וזה כשנוגה רידדה את רוב האמפנדס....
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה